马冈濑粉

马冈濑粉是流行于开平市马冈镇一带的米粉制品小吃。300多年前, 马冈人的祖先从中原迁来，带来了七月节吃濑粉的习俗，长长的濑粉用来敬奉祖先神明，寓意长长久久。后来马冈、苍城一带的乡村，每逢中秋、重阳等节日，家家户户都会吃濑粉应节。

马冈濑粉形状精美，颜色洁白，配上汤底、佐料，口感爽滑清脆，坚韧适度，丰味可口，深为食客所钟爱，从而成为了马冈一带的驰名美食。

马冈濑粉过去用手工制作，用开水搓品质上乘的粘米粉，揉搓至富有弹性，然后把粉团放入木槽挤压成条状，放在开水锅里，煮数分钟，捞起放入凉水中漂过捞起即可。也可制作濑粉干，便于远途运输或储存，以备平时烹制。

马冈濑粉于2008年1月被列入开平市第二批非物质文化遗产项目名录。